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こだわり

こだわり

素材を厳選することはもちろん、素材の持つ本来の味、風味を活かすことを心がけ、かつ、人の身体に健康をお届けできる製品づくりに取り組んでおります。
手間を惜しまず、素材を大事に、ジェラートに練り込んでゆく、それがルチアーノのジェラートです。私どもは、新しい素材との出会い、それを召し上がっていただくお客様との出会いをいつも楽しみにいたしております。
※ジェラートのメニューには、季節により製造していないものもございますので、ご注意ください。

こだわり
こだわり
こだわり

美味しさの秘訣

本場イタリア仕込みの製品づくり

本場イタリア仕込みの製品づくり

日本国内にジェラートを普及させた第一人者「植木耕太」がプロデュースしたジェラートを取り扱っております。
※植木耕太とは?
イタリア製アイスクリーム機器メーカーの元営業マン。1980年半ば日本にジェラードを普及させるため、イタリア出身のルチアーノチェキネロ氏とともに全国を飛び回っていた。人生の師、ルチアーノ氏の名を冠した「ダ・ルチアーノ」をオープンし、素材を活かした商品で人気を博した。現在では、有名カフェチェーンストア、外資系アパレルが運営するカフェ、レストランなどから依頼される中、植木は「アレルギーがある方にもジェラートを楽しんでもらいたい」とレシピづくりに取り組んでいる。

素材の風味を大切にする製品づくり

素材の風味を大切にする製品づくり

本場ヨーロッパのレシピを基に日本人に合った、素材を楽しむレシピ作成を行っております。合わせて、旬の食材をパンチのある味わいに仕上げる絶妙なセンスで素材を活かした製品づくりを行っています。特に、使用するミルクにはこだわりを持っております。
オーナー自らオーストラリアに放牧を体験しに行き自然の豊かな優しさを受けて育てられた牛たちは、すごく美味しいミルクを絞り出してくれます。特に育てるのが難しいジャージー牛もスクスク元気に育てられています。

日本人に合うミルクでの製品づくり



日本人に合うミルクでの製品づくり

磯沼牧場はオーナー自らオーストラリアに放牧を体験しに行き、「家畜福祉」の考えの元、ホルスタインをはじめブラウンスイスなど90種類以上の牛を飼育しており、牛にとってストレスの少ない環境下で育てています。飼育にはカカオ豆の殻を牛のベッドに使用するほか、放牧など極力自由にしてあげることで、濃厚でほのかな甘みのある乳が搾れます。また飼料にもこだわりミネラル豊富な海草やビールに使った後の大麦などバラエティーに富んでいます。自然豊かな優しさを受けて育てられた牛たちは、すごく美味しいミルクを絞り出してくれます。当店の「みるくの黄金律」はそんな牛と人の麗しい関係から生まれた低温殺菌で作られたジェラートです。

- 全国の美味しい素材をジェラートに!!    
北は北海道、南は沖縄、全国各地の生産者の方が愛情をかけて育てた素材をルチアーノマジックで美味しいジェラートに!